Le Conseil des Notariats de l'Union Européenne (CNUE) est un organisme officiel et représentatif de la profession notariale auprès des institutions européennes. Porte-parole de la profession, il dispose du pouvoir de négociation et de décision pour l'ensemble des notaires de l'Union européenne.

Le CNUE regroupe les notariats de tous les Etats membres connaissant cette institution: Allemagne, Autriche, Belgique, Bulgarie, Espagne, Estonie, France, Grèce, Hongrie, Italie, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Malte, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie, Slovaquie et Slovénie. La Croatie bénéficie quant à elle du statut d'observateur.

Les notariats européens sont représentés au sein du CNUE par les présidents des organismes nationaux du notariat. Le CNUE est placé sous l'autorité d'un Président, porte-parole du CNUE, qui exerce ses fonctions pendant une durée d'un à deux ans.

Le CNUE a été structurée en 1993, au moment de l'achèvement du marché unique; il dispose depuis cette date d'un bureau permanent situé au cœur de l'Europe, à Bruxelles. C'est une ASBL (Association sans but lucratif) de droit belge.